需要食材
- 虎皮部分:：
- 蛋黄：4个
- 细砂糖：30克
- 玉米淀粉：20克
- 蛋糕卷部分:：
- 鸡蛋：4个
- 低粉：60克
- 色拉油：45克
- 细砂糖：40克
- 纯净水：45克
制作步骤
1、虎皮蛋糕卷,首先做虎皮部分。无水无油的打蛋盆中倒入4个蛋黄和30克糖，用电动打蛋器打到浓稠，颜色微微发白
2、虎皮蛋糕卷,筛入20克淀粉，再用打蛋器打发一下，使粉质和液体混合均匀
3、虎皮蛋糕卷,蛋黄糊倒入铺了油纸的四方烤盘中，用刮板刮平整。
4、虎皮蛋糕卷,刮到烤盘底部都覆盖上蛋黄糊，放入提前预热好的烤箱中层，190－200度烤五六分钟
5、虎皮蛋糕卷,观察蛋黄糊，出现皱巴巴的纹路，并且上色后即可关闭电源。取出放凉。把虎皮倒扣在油纸上，再轻轻撕去油纸
6、虎皮蛋糕卷,再来开始做蛋糕卷部分。取一容器倒入纯净水和油，用蛋抽搅拌，直到液体里看不到油花为止
7、虎皮蛋糕卷,筛入低粉，用蛋抽z字形或者翻拌至无颗粒
8、虎皮蛋糕卷,4个鸡蛋蛋黄蛋清分离。取蛋黄，打散，倒入步骤7中的面糊里，继续翻拌
9、虎皮蛋糕卷,如图，一直翻拌到顺滑的糊糊就可以了
10、虎皮蛋糕卷,另取个盆，倒入4个蛋清，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发
11、虎皮蛋糕卷,如图，提起打蛋头出现小弯钩即可。
12、虎皮蛋糕卷,取三分之一蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀
13、虎皮蛋糕卷,拌好后再倒回蛋白糊中，翻拌匀
14、虎皮蛋糕卷,把混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮刮平，震出大气泡。
15、虎皮蛋糕卷,把烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上下火150－160度烤25分钟
16、虎皮蛋糕卷,出炉后，烤盘轻摔一下，把里面的热气震出来。把蛋糕卷放冷却架上放凉
17、虎皮蛋糕卷,冷却到不烫手还有点温热的时候，将蛋糕倒扣在虎皮上，撕去油纸
18、虎皮蛋糕卷,借助擀面杖，把蛋糕卷卷起来，这么做蛋糕卷会更加紧实一点。放在一边定型
19、虎皮蛋糕卷,半个小时以后，就可以切块了。记得用带锯齿的刀切更容易。
20、虎皮蛋糕卷,颜值和味道都在线的虎皮蛋糕卷就完成了
21、虎皮蛋糕卷,我配着柠檬冰红茶一起，非常奈斯
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