需要食材
- 蛋糕体：：
- 玉米油：40克
- 牛奶：55克
- 低筋面粉：55克
- 鸡蛋：4个
- 砂糖：45克
- 虎皮部分：：
- 蛋黄：7个
- 砂糖：35克
- 玉米淀粉：15克
- 夹心部分：
- 淡奶油：250克
- 砂糖：20克
制作步骤
1、虎皮蛋糕卷,先来做蛋糕体部分，首先分离蛋黄和蛋白
2、虎皮蛋糕卷,取一个碗，把牛奶和玉米油混合
3、虎皮蛋糕卷,搅拌到看不到油星，也就是完全乳化的状态，再进行下一步
4、虎皮蛋糕卷,筛入低筋面粉，Z字型搅拌，避免面粉起筋
5、虎皮蛋糕卷,倒入蛋黄（4个）大概65克
6、虎皮蛋糕卷,搅拌均匀备用
7、虎皮蛋糕卷,接下来打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁去腥，酸性也可以帮助打发
8、虎皮蛋糕卷,45克砂糖分三次加入打发，你觉得麻烦，一次性加入打发也是可以的
9、虎皮蛋糕卷,打发至有纹路，提起有这样的小尖勾，且不会滴落就可以了
10、虎皮蛋糕卷,取三分一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀
11、虎皮蛋糕卷,再倒回蛋白中，翻拌均匀，蛋糕液就完成了
12、虎皮蛋糕卷,倒入铺好油纸的烤盘中
13、虎皮蛋糕卷,抹平，震出大气泡，送入预热好的烤箱，150度烤45.到50分钟
14、虎皮蛋糕卷,烤好后放凉备用
15、虎皮蛋糕卷,下面做虎皮部分，7个蛋黄，蛋白不要
16、虎皮蛋糕卷,蛋黄中加入35克砂糖，用打蛋器搅打
17、虎皮蛋糕卷,打至这样膨胀，提起液体滴落不容易消失的状态，一定要到这种状态才行
18、虎皮蛋糕卷,筛入玉米淀粉，划一字搅拌
19、虎皮蛋糕卷,还是倒入铺好油纸的烤盘，烤箱提前预热，上下火200度烤8分钟左右，具体看你家烤箱的火力情况
20、虎皮蛋糕卷,烤好后同样放凉备用
21、虎皮蛋糕卷,接下来打发奶油，250奶油加入20克砂糖
22、虎皮蛋糕卷,打发至有纹路，不会滴漏的状态
23、虎皮蛋糕卷,最后就是组装了，先给蛋糕体抹上奶油
24、虎皮蛋糕卷,借助擀面杖，一鼓作气卷起来，用油纸包裹住定型一会
25、虎皮蛋糕卷,再给虎皮层抹上一点点奶油，然后裹在做好的蛋糕卷上，再入冰箱冷藏定型，至此，虎皮蛋糕卷就算完成了
26、虎皮蛋糕卷,切块就可以吃了，是不是和小时候看到的一样
27、虎皮蛋糕卷,记得要和小伙伴一起分享哟
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