需要食材
- 五花肉：
- 鹌鹑蛋：
- 葱：
- 姜：
- 蒜：
- 八角：
- 桂皮：
- 香叶：
- 色拉油：
- 冰糖：
- 料酒：
- 生抽：
- 老抽：
制作步骤
1、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,将鹌鹑蛋放入小锅之中，倒入冷水，煮熟后，捞出放入冷水中浸泡一会
2、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,把煮熟鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，上下左右摇晃盒子
3、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,打开盒盖，这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白
4、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,鹌鹑蛋去皮后，加入适量的老抽进行搅拌均匀
5、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸
6、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,炸出虎皮后捞出备用
7、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,将五花肉切成块
8、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,放入冷水锅里。在水快煮开还未完全开时捞出肉块，这时肉块表面很干净，不会沾上肉沫杂质
9、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,接下来是炒糖色，冰糖砸碎放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动
10、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡
11、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,下肉翻炒
12、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,倒入料酒、生抽、老抽，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去继续翻炒
13、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,放水没过肉，盖起锅盖用小火焖煮，焖至近1 小时的时候加入炸好的虎皮蛋
14、虎皮鹌鹑蛋红烧肉,继续闷煮一会，转开大火收汁；出锅装盘即可(最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化)
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