需要食材
- 五花肉：500g
- 梅干菜：250g
- 八角：一个
- 盐：10g
- 鸡精：0.8g
- 湖南龙牌老抽：0.6克
- 焦糖色：0.5g
- 干辣皮子：0.2g
- 胡椒粉：0.3g
制作步骤
1、湖南梅干菜扣肉,第一部选用带有五花三层五花肉
2、湖南梅干菜扣肉,一定要用湖南梅干菜，泡水发一夜，尽量不用四川的芽菜，水分大不好吃
3、湖南梅干菜扣肉,肉放进锅加水加葱姜白酒煮，去腥味，煮到八成熟，捞出控干水分，码糖色上色
4、湖南梅干菜扣肉,油温烧高一点，放进去炸成虎皮
5、湖南梅干菜扣肉,正面反面炸金黄色，捞出泡凉水
6、湖南梅干菜扣肉,改刀切成2之3厘米肉片，加上面的调料拌匀，摆在碗里把炒好的梅干菜放在上面，入蒸笼蒸一到两个小时，也可以放入高压锅压20分钟即可。
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