需要食材
- 牛肉：700克
- 鲜姜：1块
- 小圆葱：1个
- 香叶：3克
- 八角：2朵
- 桂皮：1小块
- 花椒粒：2克
- 干红辣椒段：2克
- 陈皮：2克
- 大豆色拉油：1勺
- 料酒：1勺
- 老抽：小半勺
- 生抽：1勺
- 白糖：1小勺
- 精盐：4克
制作步骤
1、红焖牛肉,把牛肉清洗干净
2、红焖牛肉,把牛肉切成小块
3、红焖牛肉,锅里加入冷水，加入牛肉
4、红焖牛肉,烧开后焯水5分钟
5、红焖牛肉,把焯好的牛肉捞出来，用温水清洗干净
6、红焖牛肉,准备干调料：香叶，干红辣椒段，八角，桂皮，花椒粒，陈皮
7、红焖牛肉,鲜姜削皮后切成小片，圆葱切成丝
8、红焖牛肉,炒锅烧热后加入大豆色拉油
9、红焖牛肉,油烧热后加入所有干调料，炒出香味
10、红焖牛肉,加入姜葱，炒出香味
11、红焖牛肉,加入牛肉，翻炒2分钟
12、红焖牛肉,加入料酒，烹去膻味
13、红焖牛肉,加入老抽
14、红焖牛肉,加入生抽
15、红焖牛肉,加入白砂糖
16、红焖牛肉,翻炒均匀
17、红焖牛肉,加入开水，水量没过牛肉，汤汁要一次加足，半路再加汤汁会影响肉牛的味道
18、红焖牛肉,大火烧开后小火慢烧40分钟
19、红焖牛肉,牛肉熟了
20、红焖牛肉,加入精盐调味
21、红焖牛肉,翻炒均匀，大火烧开收汁即可
22、红焖牛肉,红烧牛肉香而不膻，肉烂而不散，真的很美味~
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