需要食材
- T55面粉：185g
- 黑麦粉：75g
- 酵母：2.5g
- 砂糖：25g
- 水：165g
- 盐：4.5g
- 黄油：15g
- 蔓越莓干：100g
制作步骤
1、黑麦蔓越莓软欧,将面粉、酵母、水放入面包机内，启动和面程序，10分钟揉成光滑面团
2、黑麦蔓越莓软欧,盖上面包机盖，松弛30分钟
3、黑麦蔓越莓软欧,放入盐、糖揉至扩展，加入黄油、蔓越莓干揉匀
4、黑麦蔓越莓软欧,整圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发至2-2.5倍大（我室温26度发了60分钟）
5、黑麦蔓越莓软欧,将面团排气，折三折，盖上保鲜膜静置15分钟
6、黑麦蔓越莓软欧,发酵篮倒入少许面粉，转均匀后倒掉多余的面粉，面团搓圆后放入发酵篮，放入烤箱，设置38度，60分钟进行二发（放碗热水保持湿度）
7、黑麦蔓越莓软欧,Ukoeo蒸汽烤箱启动上下烘烤，放入烤石，230度45分钟
8、黑麦蔓越莓软欧,将面包倒出，刀片割“X”字
9、黑麦蔓越莓软欧,烤箱设置高温蒸烤，230度15分钟
10、黑麦蔓越莓软欧,将温度降至210度再烤10-15分钟（注意上色，一不小心稍稍深了点）
11、黑麦蔓越莓软欧,出炉后放凉一小时，切片食用
12、黑麦蔓越莓软欧,烤出了我非常喜欢的焦棕色
13、黑麦蔓越莓软欧,成品图
14、黑麦蔓越莓软欧,成品图
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