需要食材
- 新良黑米面包粉：250克
- 水：175克
- 糖：30克
- 盐：3克
- 酵母：3克
- 黄油：25克
- 白芝麻：适量
- 荷包蛋：一个
- 生菜，番茄：一片
- 榨菜：适量
- 沙拉酱：适量
制作步骤
1、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,将除黄油之外的材料加入厨师机桶内
2、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,开始低速搅打成团，中速开始搅打出厚膜
3、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,加入软化好的黄油继续低速搅打成团，转高速搅打
4、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,出现薄膜就可以，因为是粗粮粉不需要打的太足
5、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,整理成光滑的面团放入发酵碗中，带上保鲜膜开始一发26度
6、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,发酵成手指粘粉戳洞洞口不回缩不塌陷就可以了
7、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,发酵完成后分成8等分盖上保鲜膜松弛15分钟
8、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,松弛结束后再次排气滚圆放入烤盘中开始二发，36度75%的湿度发酵
9、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,发酵完成后表面刷水撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度20分钟，中途上色盖锡纸
10、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,出炉晾凉后汉堡坯中间分割成两片，中间挤上沙拉酱放入生菜，番茄片，荷包蛋和榨菜，具体根据个人喜好来搭配哦！
11、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,成品图
12、 黑米鸡蛋蔬菜汉堡,配上榨菜味道一绝
发表评论 取消回复