需要食材
- 黑米粉：100克
- 色拉油：25克
- 牛奶：40克
- 细糖：35克
- 鸡蛋：3个
制作步骤
1、黑米糕,准备所需食材；
2、黑米糕,鸡蛋蛋清蛋白分离，装蛋清的盆要干净无油无水；
3、黑米糕,色拉油、牛奶混合，搅打均匀，
4、黑米糕,蛋黄分次加入搅拌均匀；
5、黑米糕,搅打好的状态；
6、黑米糕,黑米分次过筛筛到蛋糊里，Z字形拌均匀；
7、黑米糕,最后的面糊是称浓稠的糊状；
8、黑米糕,细糖分次加蛋白打发，
9、黑米糕,打到提起打蛋器有尖峰时即可；
10、黑米糕,分3/1蛋白加入到米糊里，用翻拌的方式拌均匀；
11、黑米糕,拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法再次拌均匀；
12、黑米糕,拌好的米糊细腻，为蓬松轻盈的状态就是可以的；
13、黑米糕,拌好的蛋糊倒入6寸戚风模具里，轻震2下震出大气泡；
14、黑米糕,倒扣一个浅盘上去；
15、黑米糕,开水上锅蒸35分钟，出锅倒扣凉凉即可；
16、黑米糕,粉做的更好吃。
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