需要食材
- 低筋面粉：75g
- 鸡蛋：5个
- 牛奶：40g
- 玉米油：40g
- 白砂糖：60g
- 鲜柠檬：半个
制作步骤
1、海绵蛋糕,首先准备好需要用到的材料，我用这个小电子秤称的材料重量比较方便
2、海绵蛋糕,准备好需要用的模具，我用的是八寸蛋糕模具，由于我的模具是活底所以要用锡纸把底部包裹好，，一会要坐到盛水的烤盘上
3、海绵蛋糕,将蛋清与蛋黄分离备用
4、海绵蛋糕,将玉米油用微波炉加热2分钟后放大碗里，将低筋面粉用网筛筛到热油里，画Z字搅拌均匀无颗粒，放凉备用
5、海绵蛋糕,将蛋黄与牛奶混合在加入10g白砂糖搅拌均匀后，倒入放凉的面糊继续Z字搅拌均匀备用
6、海绵蛋糕,蛋清中加入若干滴柠檬汁
7、海绵蛋糕,将剩余白砂糖分三次加入蛋白中
8、海绵蛋糕,由低速—快速—低速交替打发，打发至勾起小山不到就好了
9、海绵蛋糕,将三分之一的打发蛋白与面糊搅拌均匀后，再倒入剩下打发蛋白，搅拌均匀
10、海绵蛋糕,倒入模具后再桌面震出气泡
11、海绵蛋糕,将深烤盘加入水不要太满，放入烤箱预热，预热后将蛋糕面糊放入烤箱，上下150℃50分钟就好了
12、海绵蛋糕,烤好后在桌面上震几下，倒扣到烤网上凉凉，脱模取出
13、海绵蛋糕,如果想吃奶油蛋糕将奶油打发抹在蛋糕上就可以啦
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