需要食材
- 蛤蜊：300克
- 鸡蛋：2个
- 盐：1克
- 生抽：2克
- 姜：5克
- 小葱：1根
- 蒜苗：少许
制作步骤
1、蛤蜊蒸水蛋,将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。
2、蛤蜊蒸水蛋,将小葱和生姜放入煮锅，加水大约350克和盐1克。
3、蛤蜊蒸水蛋,上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只，依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了。
4、蛤蜊蒸水蛋,两只鸡蛋打散。
5、蛤蜊蒸水蛋,然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。
6、蛤蜊蒸水蛋,7.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。
7、蛤蜊蒸水蛋,取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。
8、蛤蜊蒸水蛋,将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。
9、蛤蜊蒸水蛋,将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。
10、蛤蜊蒸水蛋,取出来蛤蜊蒸蛋浇点生抽和油，撒点小蒜苗。
11、蛤蜊蒸水蛋,生抽和油用调料小碗盛着与蒸蛋一同上桌，或许有重口味的方便加。
12、蛤蜊蒸水蛋,好滑嫩呀，真是鲜掉了眉毛哦！
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