需要食材
- 高筋面粉：220g
- 黑麦粉：20g
- 细砂糖：15g
- 盐：2g
- 酵母粉：3g
- 牛奶：50g
- 红心火龙果：100g
- 糯米粉（麻薯）：85g
- 玉米淀粉（麻薯）：25g
- 牛奶（麻薯）：155g
- 细砂糖（麻薯）：25g
- 黄油（麻薯）：12g
- 蔓越莓：35g
- 杏仁：40g
- 开心果：10g
- 高筋面粉（撒表面）：少许
制作步骤
1、火龙果麻薯面包,牛奶和火龙果放入榨汁杯中搅打均匀，倒入厨师机搅拌桶内，接着放入除黄油外的面包材料。
2、火龙果麻薯面包,揉至面团成团，往搅拌桶内加入黄油。
3、火龙果麻薯面包,继续揉至可以拉出膜，呈扩展阶段。
4、火龙果麻薯面包,整理好面团放入搅拌桶内发酵。
5、火龙果麻薯面包,趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合拌匀，上沸腾的锅中蒸熟10分，表面凝固且无液体即可。
6、火龙果麻薯面包,取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
7、火龙果麻薯面包,完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
8、火龙果麻薯面包,面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
9、火龙果麻薯面包,取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
10、火龙果麻薯面包,取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续擀成比面片小点的长方形。
11、火龙果麻薯面包,把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切碎的杏仁、开心果和蔓越莓碎，然后轻轻按压下。
12、火龙果麻薯面包,自上而下卷起来，捏紧收口。
13、火龙果麻薯面包,放入烤箱中进行二次发酵，开启家宝德E5200烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，时间约30分钟，在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
14、火龙果麻薯面包,发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
15、火龙果麻薯面包,入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火175度，烘烤时间约为25分钟。
16、火龙果麻薯面包,成品图。
17、火龙果麻薯面包,成品图。
18、火龙果麻薯面包,成品图。
发表评论 取消回复