需要食材
- 鸡蛋：5个
- 低筋面粉：90g
- 火龙果汁：70g
- 玉米油：30g
- 甘汁园幼砂糖：60g
- 柠檬汁或白醋：几滴
制作步骤
1、火龙果蛋糕,蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
2、火龙果蛋糕,先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油，油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
3、火龙果蛋糕,加入榨好的火龙果汁。
4、火龙果蛋糕,筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
5、火龙果蛋糕,提起打蛋器蛋黄糊顺利流动即可，放旁边备用。
6、火龙果蛋糕,蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)
7、火龙果蛋糕,电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
8、火龙果蛋糕,电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，准备工作完成。
9、火龙果蛋糕,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
10、火龙果蛋糕,再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
11、火龙果蛋糕,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满。
12、火龙果蛋糕,再将做好的蛋糕糊倒入模具中，将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。(可以多摔几次)此时将烤箱145度预热5分钟。
13、火龙果蛋糕,上下管145度烤50分钟，戴上隔热手套，取出烤盘，垂直摔一下，震出热气。即可倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快。
14、火龙果蛋糕,彻底凉后再脱模。
15、火龙果蛋糕,切开使用了呦～
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