需要食材
- 猪心：460克
- 味精：少许
- 花椒：少许
- 料酒：适量
- 鱼露：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食盐：4小勺
- 八角：2块
- 桂皮：2块
- 生姜：3片
- 干辣椒：3个
制作步骤
1、#黑酱油# 香辣卤猪心,新鲜猪心一个
2、#黑酱油# 香辣卤猪心,剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清
3、#黑酱油# 香辣卤猪心,沥干调入食盐抓匀腌制过夜
4、#黑酱油# 香辣卤猪心,准备好葱姜、八角等调料
5、#黑酱油# 香辣卤猪心,砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露
6、#黑酱油# 香辣卤猪心,加盖大火煮沸片刻
7、#黑酱油# 香辣卤猪心,将腌好的猪心冲洗干净后放入
8、#黑酱油# 香辣卤猪心,加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
9、#黑酱油# 香辣卤猪心,约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了
10、#黑酱油# 香辣卤猪心,转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
11、#黑酱油# 香辣卤猪心,不着急吃，可继续浸泡食用前再取出
12、#黑酱油# 香辣卤猪心,放至案板上切簿片
13、#黑酱油# 香辣卤猪心,装盘，开始享用吧
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