需要食材
- 老面：132g
- 王后日式吐司模：420g
- 酵母：4g
- 牛奶：250g
- 奶粉：16g
- 糖：60g
- 盐：6g
- 黄油：40g
- 蛋黄：40g
制作步骤
1、黄金吐司（老面法）,将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，启动和面功能（一个程序20分钟后加8-10分钟）
2、黄金吐司（老面法）,揉至15-20分钟时检查面团，出现厚薄时加入黄油
3、黄金吐司（老面法）,最后几分钟注意看面团状态，能拉出不易破的手套膜即可结束和面
4、黄金吐司（老面法）,将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
5、黄金吐司（老面法）,手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
6、黄金吐司（老面法）,将面团轻压排气后平均分成6份，静置30分钟（两个450g吐司模）
7、黄金吐司（老面法）,取一面团，擀成椭圆形
8、黄金吐司（老面法）,折三折后从上往下卷
9、黄金吐司（老面法）,放入吐司模内
10、黄金吐司（老面法）,烤箱启动发酵功能38度一小时
11、黄金吐司（老面法）,发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
12、黄金吐司（老面法）,卡士960A蒸汽风炉设置170度，时间为40分钟（预热8分钟、烘烤32分钟）
13、黄金吐司（老面法）,出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
14、黄金吐司（老面法）,淸一色金黄色的表皮
15、黄金吐司（老面法）,我称它为＂黄金吐司＂
16、黄金吐司（老面法）,再来一张吧！
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