需要食材
- 牛肉：500克
- 耗油「腌制」：10ml
- 黑胡椒酱「腌制」：30ml
- 料酒「腌制」：5ml
- 淀粉「腌制」：适量
- 青红椒：1把
- 蒜：半头
- 盐：3克
- 生抽：5ml
- 黑胡椒粉：10克
制作步骤
1、黑椒牛肉粒,牛肉切小块，加黑胡椒酱，耗油，料酒和淀粉腌制至少四小时，我是头条晚上腌制的，天气炎热可以放冷藏里，腌制时间长短直接决定了牛肉是否入味
2、黑椒牛肉粒,青红椒一把洗干净
3、黑椒牛肉粒,切成小段
4、黑椒牛肉粒,蒜半头剥皮切颗粒，在这里最好不要用压蒜器，那种压出来的是蓉，我们要的是颗粒
5、黑椒牛肉粒,锅内入油，下入腌制好的牛肉
6、黑椒牛肉粒,大火迅速划熟，盛盘待用
7、黑椒牛肉粒,锅内入油，爆香蒜末
8、黑椒牛肉粒,爆出蒜香后下入青红椒段，爆香
9、黑椒牛肉粒,倒入之前划熟的牛肉粒，加入盐和生抽
10、黑椒牛肉粒,最后加入黑胡椒粉，动作一定要迅速，我这张拍花了
11、黑椒牛肉粒,牛肉粒爽滑Q弹，这个菜的关键就是炒牛肉粒的时候动作一定要迅速，最好是牛里脊肉，我这次买的不是纯里脊，出锅前翻炒也要迅速，牛肉炒老了就不好吃了。最后祝大家国庆节快乐啦。
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