需要食材
- 油酥材料：
- 低筋面粉：100克
- 猪油：40克
- 酥皮材料：
- 中筋面粉：125克
- 猪油：25克
- 清水：55克
- 白砂糖：15克
- 水油红色食用色素：少许
- 馅料：
- 红豆沙：135克
制作步骤
1、荷花酥,这款荷花酥是经典传统中式做法——油炸，毕竟我们老祖宗以前是没有烤箱制作美食的～
2、荷花酥,把低筋面粉和猪油混合一起用手搓成颗粒状，
3、荷花酥,然后揉到一起成一个大圆形，覆盖上保鲜膜，静置30分钟（这是油酥的做法）
4、荷花酥,清水里滴2-3滴红色色素，混合均匀
5、荷花酥,把色素水倒入白砂糖里混合融化（这是糖色素水）
6、荷花酥,先放中筋面粉和猪油，倒入糖色素水
7、荷花酥,用手揉成一个大圆后表面覆盖保鲜膜，静置30分钟（这是酥皮的做法）
8、荷花酥,静置期间，可以红豆沙分成9个每份15克的豆沙馅，用手揉成小圆形，放入冰箱冷藏备用
9、荷花酥,把油酥平均分成9个，揉成小圆形
10、荷花酥,把酥皮平均分成9个，揉成小圆形
11、荷花酥,表面盖上保鲜膜松弛15分钟
12、荷花酥,红色的酥皮用手压成一个扁圆形
13、荷花酥,放上白色的油酥
14、荷花酥,收口包好
15、荷花酥,收口处朝下放
16、荷花酥,用擀面杖擀成牛舌状
17、荷花酥,由上向下卷，如图从右到左所示
18、荷花酥,盖上保鲜膜继续松弛10分钟
19、荷花酥,两边向中间捏合
20、荷花酥,用手按压成薄圆片
21、荷花酥,放入红豆沙
22、荷花酥,包成圆形，收口朝下
23、荷花酥,用锋利小刀割成米字刀，尽量把刀口割得深和长这样子荷花酥层次会更分明
24、荷花酥,放入油锅慢慢炸，切忌油温不要太高了，用勺子舀油锅的热油往荷花酥的上面浇油（这个步骤可以使荷花酥开的更漂亮也容易熟）尽量一朵一朵的油炸，慢工出细活嘛～油炸步骤特别的重要直接影响荷花酥颜值
25、荷花酥,馅料方面也可以改成自己喜欢的口味
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