需要食材
- 猪肉馅：1300克
- 盐：20克
- 糖：30克
- 蜂蜜：30克
- 黑胡椒粉：15克
- 红曲粉（可无）：2克
- 姜：20克
- 淀粉：50克
- 水（冰的最好）：350克
- 料酒：3勺
- 蚝油：2勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 葱蒜大料花椒：棉线（买肠衣会赠）
- 灌肠神器（买肠衣会赠）：
制作步骤
1、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,首先，把肠衣取出洗净，泡水半小时。
2、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,用灌肠神器灌清水进去，洗下肠衣内部
3、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,葱切段，蒜切片，姜切片，与花椒大料一起泡水半小时。（如果有姜粉蒜粉之类的就不用泡葱姜蒜水了）
4、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,黑胡椒，盐，糖，红曲粉称好
5、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,淀粉用350克水中一部分，混合成水淀粉
6、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,肉馅加蜂蜜，葱姜蒜水过滤掉调料，水倒入馅中
7、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,加蚝油2勺
8、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,加生抽2勺
9、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,加料酒3勺
10、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,加粉类，一起搅拌均匀
11、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,加水淀粉搅拌均匀，再一点点把剩下的水搅拌进去。搅拌的时候要一个方向，混合均匀后再用手抓起肉馅，往盆中摔打几下，这样肉更有弹性。
12、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,另备一个干净的盆（我用的是烤盘），把洗干净的肠衣分条整理好。
13、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,肠衣一头打结，一头套在灌肠神器上，把调好的肉馅塞到神器中，再灌到肠衣中。如果打进空气，肠一边有空隙，可以用针扎一下，再多灌些肉进去。
14、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,灌好肉的肠，用棉线分成10cm一段的小肠
15、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,把棉线扎好的肠，挂到通风处（比如阳台），晾晒一晚上
16、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,晾了一晚上，皮变硬，皱了
17、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,冷水入锅，水能没住所有的肠。中火开煮，煮至表面有白沫漂出，肠浮出水面即可。千万不要煮到水沸腾，这样肠衣会破。大概15到25分钟。煮好的肠，锅中多晃几下，除去浮沫，晾凉后即可，剪去棉线，放入冰箱冷冻保存。
18、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,吃的时候，直接取出，略微煎一下即可。
19、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,配图
20、黑胡椒味台式脆皮肠（内附广式配方）,之前的早餐图
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