需要食材
- 青菜：3颗
- 猪肉：250克
- 盐、胡椒粉、酱油：各1勺
- 蛋清：1/2个
- 淀粉：1勺
- 葱花、姜末：适量
- 花生油：1汤匙
- 郫县豆瓣酱：2勺
- 清水：适量
- 芝麻、干辣椒、辣椒末、花椒粉：适量
制作步骤
1、红红火火水煮肉片,猪肉切成薄片
2、红红火火水煮肉片,加入一勺盐
3、红红火火水煮肉片,一勺胡椒粉
4、红红火火水煮肉片,1勺酱油
5、红红火火水煮肉片,1勺淀粉搅拌均匀
6、红红火火水煮肉片,鸡蛋从顶部敲一个小孔
7、红红火火水煮肉片,倒入一半蛋清到肉片中拌匀，放入冰箱冷藏腌制15分钟
8、红红火火水煮肉片,3颗青菜拆开洗净
9、红红火火水煮肉片,锅中烧开水，放入洗净的青菜焯烫1分钟后捞出
10、红红火火水煮肉片,放入盘中备用
11、红红火火水煮肉片,2勺郫县豆瓣酱切碎
12、红红火火水煮肉片,锅中热油，放入葱姜爆香
13、红红火火水煮肉片,水烧开后，将腌制好的肉片滑入，轻轻拨散，煮8分钟后停火
14、红红火火水煮肉片,将肉片捞出，摆放在青菜上方
15、红红火火水煮肉片,用汤匙烧一汤匙热油，油开始冒白烟时关火
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