需要食材
- 高粉：120克
- 低粉：30克
- 蛋清：20克
- 水或牛奶：60克
- 色拉油：10克
- 盐：1克
- 糖：10克
- 酵母：2克
- 奶粉：10克
- 白芝麻：5克
- 鸡蛋皮：4片
- 火腿片：4片
- 西红柿：4片
- 黄瓜：4片
- 生菜叶：4片
- 沙拉酱：适量
制作步骤
1、花环汉堡（植物油直接法）,将所有面团材料一次性放入搅拌桶，厨师机揉面20分钟
2、花环汉堡（植物油直接法）,可以拉出厚膜，这时已经是扩展阶段，做餐包可以了
3、花环汉堡（植物油直接法）,盖上保鲜膜发酵，注意控制面团温度在28度以下
4、花环汉堡（植物油直接法）,发至2倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷
5、花环汉堡（植物油直接法）,用拳头按压方式排气
6、花环汉堡（植物油直接法）,等分成8个小面团，滚圆，这个配方一个面团大概34克
7、花环汉堡（植物油直接法）,处理一下模具，这个是18cm中空阳极模，先用硅胶刷沾一点点植物油刷底部、四周、柱子，高度只要刷一半就足够了，然后撒上薄薄一层高粉，这样等下脱模就很轻松了
8、花环汉堡（植物油直接法）,盘子里放上白芝麻，面团不用醒发，表面喷水或者刷水，在白芝麻上轻滚一下，芝麻就很均匀的沾上了
9、花环汉堡（植物油直接法）,8个面团放入中空模具，醒发5-10分钟
10、花环汉堡（植物油直接法）,放入烤箱，加一碗热水，38度二发至2倍大，芝麻在二发后显得特别均匀。这个撒芝麻的方法可以活用，不用刷蛋液，好看又方便
11、花环汉堡（植物油直接法）,烤箱预热160度，中下层烤25分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡纸
12、花环汉堡（植物油直接法）,脱模，如果不马上吃，放到手温时密封保存
13、花环汉堡（植物油直接法）,在每个面团中间用面包刀切开，不要切到底，留1cm左右
14、花环汉堡（植物油直接法）,准备好生菜、黄瓜、西红柿、鸡蛋皮、火腿片
15、花环汉堡（植物油直接法）,用裱花袋在中间先挤一点沙拉酱，然后依次夹入配菜
16、花环汉堡（植物油直接法）,高颜值的花环汉堡做成啦
17、花环汉堡（植物油直接法）,怎么看都是美美哒
18、花环汉堡（植物油直接法）,口感组织都还不错
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