需要食材
- 五花肉：400g
- 蒜苗：4根
- 青尖椒：6一8个
- 郫县豆瓣：3勺(饭勺）
- 永川豆豉：1勺(饭勺)
- 料酒：少许
- 白糖：少许
- 花椒：适量
- 姜：半块
- 蒜：4瓣
- 八角：1个
- 桂皮：半块
- 干辣椒：2个
- 葱：2根
- 鸡精：少许
- 甜面酱：少许
- 酱油：少许
制作步骤
1、回锅肉,五花肉刮毛洗干净冷水下锅，放入八角、桂皮、料酒、花椒、干辣椒、葱段、和姜同煮
2、回锅肉,大火烧开后撇去血沬，转小火盖上锅盖煮约20分钟，关火让肉在汤中浸泡一会儿，用筷子扎一下，如果一扎便透就表明肉熟了，如果扎不透则表明肉的中间还是生的，煮10分钟后给肉翻个面，肉一熟关火
3、回锅肉,青尖椒洗干净后斜切成段备用
4、回锅肉,姜洗干净后切成丝备用(图中是两个菜的姜量)
5、回锅肉,大蒜洗干净后切成片备用
6、回锅肉,葱洗干净切成葱花备用
7、回锅肉,蒜苗洗干净斜切成段备用
8、回锅肉,五花肉切成薄片备用
9、回锅肉,锅中倒少许油烧热后，放入肉片，小火煸炒，将油煸出，小心别被溅出的油烫到
10、回锅肉,煸至肉稍稍变干，将肉片拨在一旁，
11、回锅肉,放入大蒜、姜丝、花椒煸炒
12、回锅肉,放入豆瓣和豆豉，小火煸炒出红油，放入甜面酱、白糖、酱油炒制一会儿
13、回锅肉,放入青尖椒同炒一会儿
14、回锅肉,最后放入青蒜炒一会儿，起锅时放入葱花和鸡精即可
15、回锅肉,回锅肉在四川是非常受欢迎的一道菜，人人都会做，也产生了很多版本，我比较喜欢这个版本的。
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