需要食材
- 猪蹄：一只
- 黄豆：400g
- 冰糖：15g
- 八角桂皮香叶：适量
- 老姜：10g
- 蒜粒：10g
- 干辣椒段：5g
- 火锅底料：10g
- 豆瓣酱：8g
- 生抽：10g
- 蚝油：8g
- 料酒：12g
- 盐：4g
- 鸡精：2g
制作步骤
1、黄豆烧猪蹄,黄豆用清水浸泡四小时左右泡发
2、黄豆烧猪蹄,泡发后的黄豆捞出备用
3、黄豆烧猪蹄,猪蹄洗净后冷水入锅焯水，水开后煮一分钟
4、黄豆烧猪蹄,把猪蹄捞出清洗干净并控干水分备用
5、黄豆烧猪蹄,热锅凉油放入冰糖，用小火炒出糖色
6、黄豆烧猪蹄,炒至呈现这样的焦糖色
7、黄豆烧猪蹄,再放入猪蹄翻炒均匀直至上色
8、黄豆烧猪蹄,捞出装盘备用
9、黄豆烧猪蹄,热锅凉油把八角桂皮香叶花椒粒小火炒出香味
10、黄豆烧猪蹄,再放入姜蒜 干辣椒段 火锅底料和豆瓣酱
11、黄豆烧猪蹄,翻炒出红油
12、黄豆烧猪蹄,放入猪蹄翻炒均匀后放入生抽蚝油料酒翻炒均匀
13、黄豆烧猪蹄,再加入清水没过猪蹄后再加适量的盐调味
14、黄豆烧猪蹄,再放入泡发后的黄豆
15、黄豆烧猪蹄,把猪蹄倒回高压锅中
16、黄豆烧猪蹄,小火炖煮30分钟左右
17、黄豆烧猪蹄,炖数后的猪蹄加入鸡精和葱花再翻拌均匀即可
18、黄豆烧猪蹄,猪蹄非常的软糯，香味四溢
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