需要食材
- 鸭肉：半只
- 黄豆(非干黄豆)：适量
- 青花椒油：半勺
- 郫县豆瓣酱：一勺半
- 料酒：两勺
- 生抽：一勺
- 红烧酱油：一勺
- 耗油：一勺
- 细砂糖：一勺
- 米醋：两勺
- 鸡粉(或鸡精)：适量
- 五香粉：适量
- 姜粉：可省略
- 白芝麻：适量
- 葱姜蒜：蒜最多
- 花椒大料香叶：适量
制作步骤
1、黄豆烧鸭,超市买的鸭子先解冻，水泡去血水。(新鲜鸭肉更好)切成如图大小的小块儿。
2、黄豆烧鸭,大火烧至锅中水干后5秒，倒入鸭肉。(尽快除去大量水分)
3、黄豆烧鸭,锅中只剩下鸭油后，放入生姜片，料酒，香叶，花椒，大料。
4、黄豆烧鸭,转中火，然后依次放入干辣椒和黄豆(黄豆需要炒香)
5、黄豆烧鸭,加入豆瓣酱炒香炒出红油。
6、黄豆烧鸭,加蒜，鸡粉，五香粉，姜粉并加水没过鸭肉，转大火。
7、黄豆烧鸭,水分还剩三分之一时加入大葱段，醋和糖。(醋过早加入会挥发掉)
8、黄豆烧鸭,出锅前加入葱和芝麻。
9、黄豆烧鸭,出锅装盘～
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