需要食材
- 猪手：1只（ 600克）
- 黄豆：半饭碗
- 干辣椒：3个
- 大蒜：5粒
- 桂皮：1个
- 八角：2粒
- 生姜：1块
- 香叶：2片
- 冰糖：4粒
- 黄酒：1汤匙
- 鲜味酱油：4汤匙
- 盐：适量
- 白醋：1汤匙
- 花生油：少许
制作步骤
1、黄豆焖猪蹄,将干黄豆泡发4小时以上。
2、黄豆焖猪蹄,将斩好的猪手入锅里氽水后捞出。
3、黄豆焖猪蹄,用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净
4、黄豆焖猪蹄,干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好。
5、黄豆焖猪蹄,炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化。
6、黄豆焖猪蹄,放入猪手，加入黄酒翻炒
7、黄豆焖猪蹄,调入鲜味酱油翻炒均匀
8、黄豆焖猪蹄,往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开
9、黄豆焖猪蹄,将全部食材移至砂锅
10、黄豆焖猪蹄,加入黄豆搅匀，大火烧开
11、黄豆焖猪蹄,盖上盖，以小火焖烧
12、黄豆焖猪蹄,汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透
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