需要食材
- 猪蹄 ：1kg
- 黄豆：100g
- 香料：：
- 八角：4个
- 香叶：4片
- 桂皮：3片
- 干辣椒：4个
- 姜：
- 葱：
制作步骤
1、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,100g黄豆倒入300ml清水浸泡2小时备用。
2、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,1kg猪蹄洗净去毛后，冷水入锅，放入3片姜、20ml料酒大火焯水。
3、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,煮好后捞出备用。
4、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。
5、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。
6、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。
7、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。
8、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后，将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。（珐琅锅整体厚重，密封性、保温性好，所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环，可以相当于半个高压锅，煮出来的食物也更加入味）
9、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后，将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。（珐琅锅整体厚重，密封性、保温性好，所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环，可以相当于半个高压锅，煮出来的食物也更加入味）
10、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动一下以防粘锅，如果水少的话可以添加一些热水进去）
11、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动一下以防粘锅，如果水少的话可以添加一些热水进去）
12、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,煮好后取出葱结和香料。
13、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,开盖转大火收汁。
14、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,开盖转大火收汁。
15、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧~
16、黄豆炖猪蹄「厨娘物语」,盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧~
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