需要食材
- 猪前蹄：2个
- 黄豆：500克
- 老姜：1大块
- 曲酒：30克
- 料酒：30克
- 食用油：100克
- 盐：6克
制作步骤
1、黄豆炖猪蹄,所需食材如上
2、黄豆炖猪蹄,我是冰箱冷冻保存的黄豆，先泡水解冻。
3、黄豆炖猪蹄,倒入漏盆，沥干水份。
4、黄豆炖猪蹄,猪蹄也是冷冻室拿出，是已经刮洗干净了的，先泡凉水解冻。
5、黄豆炖猪蹄,猪蹄下入冷水锅中，大火烧开。
6、黄豆炖猪蹄,开始泡沫很多，用汤勺不断撇出去。
7、黄豆炖猪蹄,第一层泡沫撇出去，又出来许多泡沫，倒入约30克曲酒，用汤勺搅拌一下。
8、黄豆炖猪蹄,继续撇泡沫，直至再没有泡沫浮出。
9、黄豆炖猪蹄,将猪蹄捞出，用温水洗洗，倒入漏盆中。
10、黄豆炖猪蹄,将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份备用。
11、黄豆炖猪蹄,炒锅放火上，倒入100克食用油，烧至5成热。
12、黄豆炖猪蹄,加入3克盐
13、黄豆炖猪蹄,将猪蹄慢慢倒入锅中，保持中小火，慢慢翻动猪蹄。
14、黄豆炖猪蹄,将猪蹄炸至肉皮微微发黄，即可出锅。
15、黄豆炖猪蹄,先将锅中的油，慢慢倒入一个容器中。
16、黄豆炖猪蹄,砂锅放火上
17、黄豆炖猪蹄,倒入炸好的猪蹄，加入大半锅开水，加入30克料酒。
18、黄豆炖猪蹄,将老姜洗净、拍松，放入锅中。
19、黄豆炖猪蹄,大火烧开，转中小火煮一小时。注意，炖煮全程不要盖盖子。
20、黄豆炖猪蹄,倒入黄豆，继续中小火炖煮一小时。
21、黄豆炖猪蹄,一小时后，汤汁减少一半，撇去浮沫和部分油汁。
22、黄豆炖猪蹄,加3克盐调味
23、黄豆炖猪蹄,出锅装汤碗，秋风瑟瑟的天，喝一碗热乎乎的猪蹄黄豆汤，暖胃又暖心噢。
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