需要食材
- 黄豆：一小碗
- 生咸菜疙瘩：一个
- 猪皮：3块
- 葱：一小段
- 姜：3片
- 辣椒面：2－3勺
- 生抽：2勺
- 十三香：1勺
- 味精：少许
- 香叶：3－4片
- 花椒：半小勺
- 大料：两个
- 桂皮：一段
制作步骤
1、黄豆炖猪皮,黄豆挑去坏的黑的，用清水浸泡2－4小时。泡好后清洗干净沥干水分
2、黄豆炖猪皮,把咸菜疙瘩去掉底，再把两侧凹槽带须根的地方也切掉
3、黄豆炖猪皮,切好后切成碎丁，块不要太大，因为咸菜不容易煮烂
4、黄豆炖猪皮,热锅冷油，倒入切好的葱花姜片，炒出香味
5、黄豆炖猪皮,再倒入黄豆，大概翻炒一分钟
6、黄豆炖猪皮,再加入咸菜丁，略炒出水分，倒入十三香和生抽，炒到均匀入味
7、黄豆炖猪皮,加水，水没过食材1－2厘米左右。
8、黄豆炖猪皮,再把香料装入茶包中，放入锅里，盖上盖子中火煮
9、黄豆炖猪皮,煮到水少一半左右，大概半个小时到四十分钟，放入洗干净的猪皮，继续煮
10、黄豆炖猪皮,大概煮5－10分钟，猪皮煮软一些，捞出。趁不烫手的时候把猪皮切成和咸菜丁一样大小
11、黄豆炖猪皮,再倒回锅中，继续添水。盖上盖子煮。因为咸菜不好熟，所以要隔10－15分钟看一下锅里的水，水少一半的时候继续添水。基本中途要添2－3次清水。如果家里有熬好的鸡汤骨头汤更好了。
12、黄豆炖猪皮,煮到所有食材都软烂了，放入辣椒面，继续煮五分钟。
13、黄豆炖猪皮,关火，最后撒一点点味精，拌匀出锅。
14、黄豆炖猪皮,这道下饭的黄豆炖猪皮就做好了。
15、黄豆炖猪皮,放凉几个小时后冷藏，就会出肉皮冻，非常好吃。因为加了猪皮，整个咸菜香而不腻。
发表评论 取消回复