需要食材
- 猪脚：1200克
- 黄豆：150克
- 葱：半根
- 姜：5片
- 桂皮：2块
- 八角：2个
- 香叶：5片
- 花椒：1小勺
- 冰糖：15克
- 甜面酱：2汤匙
- 红腐乳：1块
- 红腐乳汁：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 食用油：1汤匙
制作步骤
1、黄豆炖猪脚,主要食材 猪脚和黄豆 每个猪脚让卖家师傅分成4块
2、黄豆炖猪脚,所用的香辛料备好
3、黄豆炖猪脚,黄豆清洗干净 用纯净水泡2个小时
4、黄豆炖猪脚,猪脚反复清洗 清水浸泡2个小时 中间换水一次
5、黄豆炖猪脚,猪脚凉水下锅 放入花椒 去腥增香
6、黄豆炖猪脚,煮开 有很多浮末
7、黄豆炖猪脚,猪脚捞出再清洗一遍 脏水倒掉
8、黄豆炖猪脚,起油锅 放入冰糖翻炒
9、黄豆炖猪脚,放入准备好的香辛料 翻炒出香味
10、黄豆炖猪脚,放入甜面酱 翻炒
11、黄豆炖猪脚,放入腐乳和腐乳汁
12、黄豆炖猪脚,放入生抽 老抽 翻炒
13、黄豆炖猪脚,放入猪脚 翻拌上色 酱汁包裹住猪脚
14、黄豆炖猪脚,倒入纯净水和黄豆 水量与食材持平即可
15、黄豆炖猪脚,大火烧开 关火
16、黄豆炖猪脚,锅中食材移至电压力锅 打开蹄筋键
17、黄豆炖猪脚,时间到了 不要着急开盖 再焖1个小时 黄豆和猪脚香香的 汤汁浓稠
18、黄豆炖猪脚,出锅装盘 食用
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