需要食材
- 猪腰：2个
- 韭黄：适量
- 泡椒：1小碗
- 蒜：2个
- 姜：适量
- 花椒：少量
- 生抽：少量
- 盐：少量
- 淀粉：淀粉
- 料酒：1勺
制作步骤
1、火爆腰花,猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。
2、火爆腰花,在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
3、火爆腰花,韭黄切段，泡椒切丁。
4、火爆腰花, 腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。
5、火爆腰花,锅中烧油，热至7成放入花椒。
6、火爆腰花, 接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。
7、火爆腰花,随后倒入腰花，全程大火。
8、火爆腰花,快速翻炒几下，这个时间不宜过长。
9、火爆腰花, 倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
10、火爆腰花,翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。
11、火爆腰花,倒入韭黄，翻炒入味。
12、火爆腰花,泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。
13、火爆腰花,嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。
14、火爆腰花,向来只吃一碗的我，每次吃这道菜，自动吃两碗。
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