需要食材
- 鲤鱼：1斤左右
- 糟辣椒：2两左右
- 淀粉：1斤
- 面粉：0.5斤
- 鸡蛋：3个
- 姜末：3两
- 蒜泥：3两
- 碗豆米：0.5斤
- 葱花：2两
- 豆瓣酱：1瓶
- 香辣酱：1瓶
- 蚝油：1瓶
- 生抽：1瓶
- 食盐：1包
- 味精：1包
- 鸡精：1包
- 白糖：0.5斤
- 花椒面：3两
- 胡椒面：2两
- 料酒：1瓶
制作步骤
1、贵州特色糟辣脆皮鱼,将鲤鱼洗净，打蝴蝶花刀，把打好花刀的鲤鱼放入一个小盆里，将料酒，食盐，葱姜，让鱼入味3分钟！
2、贵州特色糟辣脆皮鱼,将淀粉，面粉，鸡蛋，花生油，水，调成鸡蛋糊，将鲤鱼用淀粉放一层淀粉，再将淀粉上的鲤鱼放在鸡蛋糊挂糊，锅上火，倒入花生油烧到7成油温，下入挂好糊鲤鱼下锅炸到鲤鱼定型金黄色捞出控油！
3、贵州特色糟辣脆皮鱼,将锅再次上火倒少量花生油烧5成油温，下入姜末，蒜泥，糟辣椒，豆瓣酱少量，香辣酱炒香，放入少量水，再次放入:盐，味精，鸡精，花椒面，胡椒面，白糖，蚝油，料酒，生抽，碗豆米，勾芡粉收汁淋在盘里面的脆皮鱼上撕上葱花即可上桌！
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