需要食材
- 蛋黄：三个
- 玉米油：40克
- 低筋面粉：38克
- 可可粉：10克
- 牛奶：23克
- 香草精：六滴
- 盐：一撮
- 蛋白：三个
- 细砂糖：40克
- 柠檬汁：八滴
- 巧克力豆：适量
制作步骤
1、古早巧克力豆蛋糕????,将蛋白和蛋黄分离，注意蛋白中不要有蛋黄和水
2、古早巧克力豆蛋糕????,将热油加热到85度以上，这一步的目的是为了把面粉烫熟
3、古早巧克力豆蛋糕????,面粉过筛到热油里，注意不要办拌太多次
4、古早巧克力豆蛋糕????,拌到没有面粉颗粒即可
5、古早巧克力豆蛋糕????,分次加入牛奶
6、古早巧克力豆蛋糕????,到这种状态
7、古早巧克力豆蛋糕????,分次加入蛋黄，拌匀
8、古早巧克力豆蛋糕????,拌匀备用
9、古早巧克力豆蛋糕????,到这个状态就行
10、古早巧克力豆蛋糕????,将蛋白中加入香草精和柠檬汁，打发至湿性发泡这一部我前面的戚风蛋糕有提过，可以参考一下哈
11、古早巧克力豆蛋糕????,将1/3的蛋白糊挖到蛋黄糊中拌匀
12、古早巧克力豆蛋糕????,将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，拌匀备用
13、古早巧克力豆蛋糕????,倒入一半时可以撒一些巧克力豆
14、古早巧克力豆蛋糕????,将剩下的蛋糕糊倒入模具中，表面撒些可可豆这是一个水浴法的蛋糕，要将蛋糕放入2/3的水中烘烤，可以底下放一个盘子，放入蛋糕模具，然后装满2/3的水
15、古早巧克力豆蛋糕????,上下火150度烘烤，50到60分钟
16、古早巧克力豆蛋糕????,趁热脱模
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