需要食材
- 白鲨低筋面粉：200克
- 蛋黄：260克
- 蛋白：523克
- 糖：140克
- 牛奶：160克
- 玉米油：150克
- 柠檬汁：数滴
- 盐：2克
- 香草精：几滴
制作步骤
1、古早蛋糕,准备材料
2、古早蛋糕,蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的盆中，冰箱里冷藏备用。
3、古早蛋糕,白鲨低筋面粉过筛一次。
4、古早蛋糕,模具高10厘米、长27.9厘米、宽17.8厘米小伙伴们借鉴。
5、古早蛋糕,模具铺上裁剪好的油纸方便脱模。
6、古早蛋糕,玉米油放在电磁炉上加热到75度左右。
7、古早蛋糕,离火加入白沙低筋面粉。
8、古早蛋糕,搅拌至无颗粒。
9、古早蛋糕,加入蛋黄。
10、古早蛋糕, 加入香草精，不喜欢的可以不加，加这个是去除蛋的醒味。
11、古早蛋糕,加入牛奶。
12、古早蛋糕,搅拌成有光泽、细腻、无颗粒的面糊。这一步要有耐心。
13、古早蛋糕,蛋白从冰箱取出，放入除湿机中加入柠檬汁几滴。
14、古早蛋糕,加入盐，高速打发。
15、古早蛋糕,糖分三次加入。第一次加糖是蛋白打出大大的泡的时候放入。第二次加糖是颜色由透明变成白色这个时候除湿机调到低档，这样蛋白更细腻。在搅打一小会儿就加入第三次糖。
16、古早蛋糕,打发到比中性发泡稍稍嫩一点的状态，提起打蛋头，有大弯钩即可。
17、古早蛋糕,取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
18、古早蛋糕,翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中
19、古早蛋糕,继续翻拌均匀，注意手法要轻。
20、古早蛋糕,将翻拌好的面糊高高提起倒入模具中。
21、古早蛋糕,装入模具七分满，提起模具轻轻振两下。
22、古早蛋糕,烤箱提前预热烤盘加入1厘米的开水。
23、古早蛋糕,模具放在加水的烤盘中。
24、古早蛋糕,长帝烤箱上下火150度，烤80分钟。
25、古早蛋糕,美味漂亮的古早蛋糕凉凉切块。
26、古早蛋糕,看它细腻的组织你要不要来块????
27、古早蛋糕,放上三天 依旧好吃到没有朋友????
28、古早蛋糕,和闺蜜约好必备的一款下午茶点心????
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