需要食材
- 高筋面粉：２５８ｇ
- 红糖：２６ｇ
- 盐：３ｇ
- 酵母：４ｇ
- 蛋白：２６ｇ
- 奶粉：１３ｇ
- 桂圆水：１30ｇ
- 黄油：２１ｇ
- 桂圆干：５０ｇ
制作步骤
1、桂圆土司,桂圆干用温水浸泡。
2、桂圆土司,捞出桂圆干，挤干水。留１３0ｇ浸泡桂圆的温水，融化红糖放凉备用。（有些红糖里有颗粒，揉面时不容易揉碎，所以先用温水化开。你的红糖要是非常细腻可以省去融化的步骤。）
3、桂圆土司,全部材料准备妥当。
4、桂圆土司,除黄油和桂圆以外的材料搅拌至光滑。
5、桂圆土司,加入黄油继续搅拌至完全阶段。
6、桂圆土司,加入桂圆搅拌均匀。
7、桂圆土司,取出面团放盆子里。
8、桂圆土司,旋转钮至【恒温发酵】，设定发酵时间为１小时。
9、桂圆土司,一小时之后面团发酵至２倍大。
10、桂圆土司,翻个面。
11、桂圆土司,继续发酵２０分钟。
12、桂圆土司,排气分割成两个克数相等的面团。滚圆。中间发酵１５分钟。
13、桂圆土司,整形后放入土司盒。
14、桂圆土司,放入烤箱最后发酵４０分钟。选择【烘烤／烘焙】，烤箱预热１８０度。放入土司，烤３０－３５分钟。烤好后拿出来，散热后即可食用。
15、桂圆土司,这个土司面粉量大，个头也很高。因为机器是全箱可以使用，虽然个头很高，全程也没有改锡纸，上色还是非常均匀的。２个４５０ｇ土司盒放进去没有问题。
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