需要食材
- 鱼头：
- 白酒：
- 柠檬：
- 姜：
- 色拉油：
- 肉碎：
- 八角：
- 香菇：
- 蚕豆：
- 黄酱：
- 醋：
- 生抽：
- 啤酒：
- 黄酒：
- 老抽：
- 糖：
- 水：
- 葱：
- 蒜：
- 猪里脊：
- 生粉：
- 鸡蛋：
- 盐：
- 冬笋：
- 木耳：
- 香油：
- 小葱：
- 青蒜：
- 花椒：
- 胡椒粉：
制作步骤
1、过油肉配酱焖鱼头,1-1将适量盐洒在鱼头上，倒入适量白酒，再挤适量柠檬汁
2、过油肉配酱焖鱼头,1-2热锅，姜片涂抹锅底，倒花生油，放入鱼头
3、过油肉配酱焖鱼头,1-3热锅，倒适量花生油、肉碎翻炒，倒入适量的八角、香菇、蚕豆翻炒
4、过油肉配酱焖鱼头,1-4倒入适量黄酱、醋、生抽翻炒
5、过油肉配酱焖鱼头,1-5依次倒入适量啤酒、黄酒、老抽、糖、水
6、过油肉配酱焖鱼头,1-6姜切片，葱切段儿，蒜压扁依次倒入锅内，将酱汁倒入鱼锅
7、过油肉配酱焖鱼头,1-7倒入适量老抽后，大火收汁儿，用小葱、青蒜摆盘，捞出鱼头
8、过油肉配酱焖鱼头,1-8将熬煮鱼头的汁儿浇到鱼头上，撒适量小葱末
9、过油肉配酱焖鱼头,1-9热锅，倒入适量花生油、花椒，将花椒油倒在鱼头上
10、过油肉配酱焖鱼头,2-1猪里脊切片，依次将生粉、鸡蛋清、盐、黄酒倒入盆中搅拌均匀
11、过油肉配酱焖鱼头,2-2将切好的猪里脊片倒入盆中，再挤适量柠檬汁，倒入适量花生油备用
12、过油肉配酱焖鱼头,2-3冬笋切片备用，热锅，倒入适量花生油
13、过油肉配酱焖鱼头,2-4将搅拌好的猪里脊倒入锅中翻搅，再倒入木耳、冬笋，翻搅后捞出备用
14、过油肉配酱焖鱼头,2-5依次倒入适量盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、香油、老抽搅拌均匀
15、过油肉配酱焖鱼头,2-6姜、蒜切末，倒入后搅拌，再倒入适量生抽、生粉搅拌
16、过油肉配酱焖鱼头,2-7葱切片，热锅倒入适量花生油，倒入葱段儿翻炒
17、过油肉配酱焖鱼头,2-8再将木耳、冬笋和猪里脊依次倒入炒锅内翻炒，倒入已调好的酱汁，再倒入适量醋翻炒
18、过油肉配酱焖鱼头,2-9捞出摆盘
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