需要食材
- 干蚕豆：300g
- 面粉：100g
- 麻辣调味料：15g
- 冰糖：60g
- 食用油：适量
制作步骤
1、怪味胡豆,先做调味粉，面粉用不粘锅小火炒到微黄
2、怪味胡豆,我用的麻辣香锅调料，也可以用辣椒粉和胡椒粉及盐来调味，个人觉得这种现成的调味料用起来口味更好把握
3、怪味胡豆,把麻辣调味料倒入面粉中
4、怪味胡豆,继续小火炒到成混合均匀，成粉的状态，放一边备用
5、怪味胡豆,干蚕豆用水浸泡一晚上
6、怪味胡豆,然后手工剥掉外皮，冰箱冷冻24小时以上
7、怪味胡豆,锅中放油，烧至4成热，把冷冻的蚕豆倒入油里，中火炸
8、怪味胡豆,炸的时候一开始豆子都沉在锅底，慢慢有飘起了的，要用勺子不断翻动，让其受热均匀
9、怪味胡豆,直到豆子基本都飘起了，就炸好了
10、怪味胡豆,捞出控油
11、怪味胡豆,锅中放一点点油，或者炸豆子的底油，放入冰糖小火炒
12、怪味胡豆,炒到糖浆冒大泡泡就可以了，不要把糖浆炒老了
13、怪味胡豆,倒入炸好的蚕豆
14、怪味胡豆,用勺子快速翻拌到糖浆均匀的裹在豆子上
15、怪味胡豆,倒入炒好的调味粉关火
16、怪味胡豆,快速不断的翻拌，让调味粉均匀的裹在豆子上并且豆子不相互粘连就可以了，晾凉就可以吃啦
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