需要食材
- 中筋面粉：300克
- 转化糖浆：210克
- 枧水：6克
- 植物油：70克
- 蛋黄：20个
- 紫薯泥：500克
制作步骤
1、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,油，枧水，转化糖浆用手动打蛋器搅拌均匀，充分融合。
2、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,加入中筋面粉，混合成光滑的面团，装进保鲜袋静止两小时以上。
3、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,把蛋黄包进紫薯泥里。
4、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,醒好的月饼皮面团称重分成40克一个的小剂子，取一个小剂子捏成圆片紫薯蛋黄放在面皮中间
5、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,用虎口的位置往上推。
6、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,慢慢包起来。
7、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,包好的月饼胚放进月饼模具里。
8、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,慢慢挤压模具，最后把月饼脱膜在烤盘上。
9、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,还做了莲蓉馅的，做法相同。
10、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,月饼全部做好整齐的码在烤盘上。可用小喷壶在表面少许喷点水，防止烤的过程开裂。
11、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,轻轻刷上一层蛋液后，入烤箱同样的温度烤15分钟。
12、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,出炉可移至晾网架上散热，彻底放凉以后密封包装。
13、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,放至一两天后就会回油，就可以吃了。
14、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,自己炒制的馅料不含添加剂，密封包装十天左右，需尽快吃完。
15、广式月饼（紫薯蛋黄馅）,成品图。
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