需要食材
- 月饼皮：
- 转化糖浆：90克
- 枧水：1克
- 花生油：30克
- 中筋面粉：120克
- 奶粉：6克
- 馅料：
- 红豆沙：450克
- 咸蛋黄：8个
- 抹面：
- 蛋黄：1个
- 蛋白：1 大勺
- 模具：
- 50克月饼模具：1个
- 28x28金色不粘烤盘：1盘
制作步骤
1、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,将转化糖浆、枧水、花生油混合，搅拌均匀
2、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,筛入中筋面粉和奶粉
3、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏1小时
4、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,将豆沙和半个咸蛋黄称重35克
5、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,将咸蛋黄包入豆沙中
6、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,摆入烤盘备用
7、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,将饼皮平均分成16份，滚圆，盖保鲜膜
8、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,将每个小剂子放入保鲜膜，两面都有保鲜膜覆盖，防粘
9、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,用擀面杖擀薄
10、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,放入一个馅
11、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,包好，滚圆
12、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,全部包好，盖保鲜膜保湿
13、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,将每个饼坯滚少许面粉，用月饼模具印出自己喜欢的花形
14、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,摆入烤盘
15、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,放入预热好的烤箱中层上下火170度
16、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,将蛋黄和蛋白混合，搅拌均匀
17、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,月饼烘烤5分钟后取出，刷蛋液，继续烘烤15分钟
18、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,上色均匀后即可出炉
19、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,成品图
20、广式月饼—豆沙蛋黄月饼,成品图
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