需要食材
- 高筋面粉：125g
- 低筋面粉：40g
- 转化糖浆：116
- 见水：4
- 油：50g
- 鸡蛋：1个
- 奶黄馅：450g
- 莲蓉馅：300g
- 蛋黄：11个
制作步骤
1、广式月饼,转化糖浆倒碗里
2、广式月饼,倒入见水，混合均匀
3、广式月饼,倒入油乳化均匀
4、广式月饼,高粉低粉混合均匀倒进去
5、广式月饼,用刮刀翻拌均匀
6、广式月饼,盖上保鲜膜醒发2小时
7、广式月饼,蛋黄白酒喷一下，烤箱180度7分钟
8、广式月饼,月饼皮用电子秤30g一个称好，我的模具是75g的，皮30g，馅45g
9、广式月饼,奶黄45g一个揉成球（自己炒的，有空上菜谱）
10、广式月饼,莲蓉和蛋黄一起45g，也是自己炒的
11、广式月饼,包好
12、广式月饼,取30g皮包上馅，用虎口慢慢收上来，一个人没办法拍收口的照片，改天拍了传上来
13、广式月饼,全部包好放烤盘
14、广式月饼,准备好模具
15、广式月饼,一压，美美哒
16、广式月饼,表面可喷水，防止开裂，我一般不喷，烤箱180度先烤五分钟
17、广式月饼,准备蛋液，一个蛋黄半个蛋清
18、广式月饼,五分钟定型后拿出来，用刷子轻轻刷一层蛋液，特别申明一点点的就好，多了颜色很深
19、广式月饼,OK，出炉，包好第二天回油就可以吃咯
20、广式月饼,开吃
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