需要食材
- 白鲨低筋小麦粉：560克
- 白鲨高筋小麦粉：190克
- 转化糖浆：495克
- 花生油：188克
- 枧水：15克
- 一个蛋黄十10克水十：2克月饼糖浆
制作步骤
1、广式月饼????,准备材料
2、广式月饼????,油、糖浆充分搅拌均匀
3、广式月饼????,搅拌均匀后加入枧水再次充分搅拌均匀
4、广式月饼????,面粉过筛
5、广式月饼????,将搅拌好的油糖浆加入面粉中
6、广式月饼????,用刮刀压拌的方式 至无干粉即可 不用揉
7、广式月饼????,放入保鲜袋中 室温醒面3小时
8、广式月饼????,将自做好的馅料25克一个大小揉成圆球
9、广式月饼????,将醒发好的面揉成25克大小的面球备用
10、广式月饼????,取一面球 用双手掌压扁
11、广式月饼????,面皮盖在馅料上 双手轻轻捏和
12、广式月饼????,反转过来
13、广式月饼????,利用虎口收拢
14、广式月饼????,全部一次做好
15、广式月饼????,取一个做好的饼胚 表面赞少许的干粉 防止压花时赞在模具上
16、广式月饼????,拿起赞了干粉的面胚双手团圆的方式弹去多余的干粉，一定是薄薄非常少的干粉 ！
17、广式月饼????,用模具压出你喜欢的花色
18、广式月饼????,提起模具直接放在烤盘上 防止来回手拿 月饼胚变形
19、广式月饼????,刷好好蛋液 再次进入烤箱上下火200度烘烤5分钟左右 这次看月饼上色 烤到你满意的表皮颜色就可出炉 应各家烤箱不一祥 要根据自家烤箱来的烘烤
20、广式月饼????,成品图
21、广式月饼????,成品图
22、广式月饼????,成品图
23、广式月饼????,成品图
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