需要食材
- 月饼粉：200克
- 转化糖浆：140克
- 枧水：4克
- 花生油：50克
- 馅料:：
- 白莲蓉、绿豆、 板栗、五仁叉烧、蛋黄：适量
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制作步骤
1、广式月饼,以上饼皮材料，按皮20克、馅30克做出来16个左右，所以馅需要480克哦！
2、广式月饼,这个五仁叉烧馅称好搓圆备用，依次做好其他馅料
3、广式月饼,蛋黄解冻喷少许白酒入烤箱烤5分钟，不能烤出油了
4、广式月饼,蛋黄和莲蓉馅合起来称重30克
5、广式月饼,转化糖浆、枧水、花生油混合均匀
6、广式月饼,倒入月饼粉翻拌成团
7、广式月饼,包住保鲜膜醒两个小时
8、广式月饼,醒好的饼皮分成20克一个的小面团
9、广式月饼,模具撒粉防粘
10、广式月饼,饼皮压扁，包住馅料，虎口收口
11、广式月饼,放入模具，挤出花形
12、广式月饼,挤出各种花形
13、广式月饼,一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成刷面蛋液
14、广式月饼,烤箱提前预热，月饼表面喷水放入烤箱200度烤5分钟定型取出，薄薄的刷一层蛋液，再放入烤箱180度烤15分钟左右
15、广式月饼,刚烤好的月饼是软的，凉了之后就变硬了
16、广式月饼,冷了之后装起来密封回油两三天
17、广式月饼,回油后颜色更漂亮
18、广式月饼,贴上贴纸送人，非常漂亮
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