需要食材
- 低筋面粉：110g
- 转换糖浆：65g
- 枧水 ：1.5g
- 花生油：30g
- 盐：1g
- 蛋黄：10个
- 豆沙：300g
- 手粉:低筋面粉：适量
- 鸡蛋（刷月饼）：1个
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制作步骤
1、广式月饼,1. 枧水加入糖浆中，混合均匀
2、广式月饼,2. 再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面
3、广式月饼,3. 再加入盐继续混合
4、广式月饼,4. 加入面粉
5、广式月饼,5. 用刮刀按压成团
6、广式月饼,6. 用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时
7、广式月饼,9. 把饼皮按压开
8、广式月饼,10. 月饼皮压扁把馅放在饼皮上
9、广式月饼,11. 用虎口把饼皮收好，收圆
10、广式月饼,12. 把月饼放在面粉中滚一圈
11、广式月饼,13. 月饼拿出把表面多余的面粉拍掉
12、广式月饼,14. 模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来
13、广式月饼,15. 把月饼放入模具中
14、广式月饼,16. 按压花纹的时间要用巧劲，不能用满力哦
15、广式月饼,18. 上火160度下火130度烤8分钟
16、广式月饼,19. 鸡蛋打散加入1:1的水，再过一次筛即可使用
17、广式月饼,20. 取出，稍微放凉再轻轻的刷上一层蛋液
18、广式月饼,21. 再次送进烤箱一样还上火160度下火130度烤15分钟
19、广式月饼,23. 诱惑
20、广式月饼,24. 朦胧美
21、广式月饼,25. 朦胧与清晰的对比
22、广式月饼,26. 朦胧与清晰的对比
23、广式月饼,27.
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