需要食材
- 排骨：400克
- 菠萝：半个
- 洋葱：1\4个
- 鸡蛋：1只
- 蕃茄酱：3汤匙
- 桂花喼汁：1汤匙
- 酱油：半汤匙
- 料酒：半汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 姜、蒜蓉：适量
- 食油：适量
制作步骤
1、广式酸甜排骨,排骨斩开小块，洗干净沥干水份，放姜蓉、料酒、少许盐和糖、淀粉，腌制一会。这时可以去准备配菜。
2、广式酸甜排骨,洋葱切小条。调好一碗酱汁：蕃茄酱、喼汁、酱油、糖、盐和半碗水。
3、广式酸甜排骨,锅里烧热油，看见油冒泡泡就开始下排骨。油烧开温度是220度左右，我们大概要180度就可以放入排骨炸了。
4、广式酸甜排骨,排骨加入鸡蛋捞均匀。
5、广式酸甜排骨,每块排骨沾上一层薄薄的干淀粉。
6、广式酸甜排骨,大火把排骨炸至表面定型，用筷子翻一下觉得有硬硬的感觉，关火。
7、广式酸甜排骨,关火8分钟，让油的余温慢慢把排骨泡熟。
8、广式酸甜排骨,8分钟后开大火，把排骨炸到金黄色，起锅隔油上碟。
9、广式酸甜排骨,这方法炸的排骨，外面酥脆内里肉嫩，同时减少厨房油烟。
10、广式酸甜排骨,倒起锅内的油，放入洋葱、菠萝大火翻炒至熟，装上碟备用。
11、广式酸甜排骨,开中火，锅内下油，爆香蒜蓉，加入之前调好的酱汁，煮开调味打芡。
12、广式酸甜排骨,落排骨、配菜翻炒裹汁。
13、广式酸甜排骨,上碟即可享用????????????
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