需要食材
- 中筋面粉：100g
- 转化糖浆：65g
- 玉米油：28g
- 法芙娜可可粉：5g
- 枧水：2g
- 莲蓉馅：345g
制作步骤
1、广式巧克力莲蓉月饼,中筋面粉跟可可粉混合均匀过筛
2、广式巧克力莲蓉月饼,糖浆，玉米油，枧水放入容器搅拌均匀后倒入过筛好的面粉搅拌均匀
3、广式巧克力莲蓉月饼,揉光滑后放入保鲜袋静止1-2个小时
4、广式巧克力莲蓉月饼,莲蓉馅分成每个43克搓圆
5、广式巧克力莲蓉月饼,静止结束的面团平均分成8份，每份25克左右
6、广式巧克力莲蓉月饼,取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上莲蓉馅，用虎口慢慢收口
7、广式巧克力莲蓉月饼,依次全部做完
8、广式巧克力莲蓉月饼,取一个面团放入模具内压紧压平
9、广式巧克力莲蓉月饼,把月饼推在烤盘上
10、广式巧克力莲蓉月饼,依次全部压好
11、广式巧克力莲蓉月饼,烤箱预热200度预热好，月饼表面喷水，要用喷雾器，不能直接朝着月饼喷，要喷在月饼上空让水雾慢慢掉下，然后放入烤箱200度6分钟后取出刷蛋液
12、广式巧克力莲蓉月饼,一个蛋黄加10克水调均匀后过筛两边，刷子要在碗边刮两下再刷到月饼上面，蛋液太多表面容易糊
13、广式巧克力莲蓉月饼,刷好蛋液是不是很漂亮
14、广式巧克力莲蓉月饼,送烤箱185度20分钟后出炉，出炉后烤盘上稍微放凉再移到网架放凉，彻底放凉后密封等待回油
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