需要食材
- 中粉：160g
- 白砂糖：40g
- 奶粉：20g
- 吉士粉：10g
- 玉米淀粉：43g
- 炼乳：25g
- 淡奶油：45g
- 浓椰浆：45g
- 黄油：60g
- 盐：1g
- 黄油（馅）：80g
- 白砂糖（馅）：50g
- 奶粉（馅）：50g
- 吉士粉（馅）：30g
- 玉米淀粉（馅）：75g
- 炼乳（馅）：50g
- 淡奶油（馅）：90g
- 浓椰浆（馅）：90g
- 盐（馅）：1g
- 蛋黄液 ：少许
制作步骤
1、港式奶黄月饼,将奶粉20g、吉士粉10g、玉米淀粉43g、面粉160g称重混合
2、港式奶黄月饼,饼皮：提前把黄油60g融化，加入盐1g、白砂糖40g、炼乳25g、淡奶油45g、浓椰浆45g拌匀
3、港式奶黄月饼,筛入混合粉类
4、港式奶黄月饼,揉成面团
5、港式奶黄月饼,分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时
6、港式奶黄月饼,奶黄馅：将奶粉50g、吉士粉30g 、玉米淀粉75g 称重混合
7、港式奶黄月饼,提前融化黄油80g 加入盐1g、白砂糖50g、炼乳50g 、淡奶油90g 、浓椰浆90g 、倒入盆中搅拌均匀
8、港式奶黄月饼,再把粉类筛入
9、港式奶黄月饼,搅拌均匀
10、港式奶黄月饼,上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，或者用微波炉加热，我用微波炉叮了4次，每次50秒
11、港式奶黄月饼,每次加热后取出，搅拌均匀再加热下一次，直到呈细腻浓稠状不挂壁即可的状态
12、港式奶黄月饼,放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用
13、港式奶黄月饼,包月饼：取一块饼皮压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间
14、港式奶黄月饼,用虎口将饼皮握住往里收，捏紧收口。搓成圆形，收口朝下
15、港式奶黄月饼,放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘
16、港式奶黄月饼,压成形，直接压在烤盘上，表面喷水防干
17、港式奶黄月饼,烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出
18、港式奶黄月饼,在表皮刷上一层蛋黄液
19、港式奶黄月饼,再入烤箱烤10-15分钟至上色即可
20、港式奶黄月饼,成品图
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