需要食材
- 中筋面粉：88g
- 糖浆：60g
- 玉米油：20g
- 枧水：1.5g
- 奶粉：6g
- 抹茶馅：240g
- 咸鸭蛋黄：8g
- 熟糯米粉：15g
制作步骤
1、广式抹茶蛋黄月饼,中筋面粉跟奶粉混合过筛
2、广式抹茶蛋黄月饼,糖浆，玉米油，枧水一起搅拌均匀后倒入混合好的面粉
3、广式抹茶蛋黄月饼,搅拌均匀后装保鲜袋松弛1-2个小时
4、广式抹茶蛋黄月饼,抹茶馅料分成30克一个8个
5、广式抹茶蛋黄月饼,包上咸鸭蛋黄
6、广式抹茶蛋黄月饼,全部包好保鲜膜盖好备用
7、广式抹茶蛋黄月饼,准备好熟糯米粉跟模具
8、广式抹茶蛋黄月饼,把面团平均8份，大概22克左右一个面团，方子里量是8个哈，
9、广式抹茶蛋黄月饼,取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上抹茶馅，用虎口慢慢收口
10、广式抹茶蛋黄月饼,依次做完
11、广式抹茶蛋黄月饼,取一个面团放在手粉里滚一下，用手搓掉多余的粉
12、广式抹茶蛋黄月饼,取一个月饼胚放入模具肉
13、广式抹茶蛋黄月饼,拿一个花片压紧
14、广式抹茶蛋黄月饼,推在烤盘上
15、广式抹茶蛋黄月饼,全部做完，在月饼表面喷水，喷水的时候喷雾器不要直接对着月饼喷，要喷在月饼上空
16、广式抹茶蛋黄月饼,烤箱预热200度，入烤箱200度5分钟后取出刷蛋液
17、广式抹茶蛋黄月饼,一个蛋黄加10克水调均匀后过筛两边，蛋液刷之前刷子要在碗边刮几下，
18、广式抹茶蛋黄月饼,薄薄的刷一层蛋液就好，刷完蛋液美美哒，然后入烤箱185度20分钟，
19、广式抹茶蛋黄月饼,出炉啦，切一块尝尝，抹茶配上咸鸭蛋口感好的不得了
发表评论 取消回复