需要食材
- 转化糖浆：110克
- 花生油：40克
- 枧水：3克
- 中粉：170克
- 莲蓉：350克
- 咸蛋黄：8个
制作步骤
1、广式莲蓉月饼,咸蛋黄先剥出来，蛋黄外面的一层膜也要剥掉，喷点白酒
2、广式莲蓉月饼,放在烤盘入烤箱160度8分钟
3、广式莲蓉月饼,糖浆和枧水用手动打蛋器器抽打均匀
4、广式莲蓉月饼,加花生油搅拌均匀
5、广式莲蓉月饼,加入过筛的中筋面粉
6、广式莲蓉月饼,用刮刀拌均匀
7、广式莲蓉月饼,拌均匀后的面团用保鲜袋装着，松弛1小时
8、广式莲蓉月饼,松弛饼皮的时候，我们准备馅儿，蛋黄一分为二
9、广式莲蓉月饼,莲蓉和蛋黄一起30克
10、广式莲蓉月饼,用莲蓉包住蛋黄
11、广式莲蓉月饼,全部包好
12、广式莲蓉月饼,饼皮每个分20克
13、广式莲蓉月饼,饼皮直接在手里按扁
14、广式莲蓉月饼,放上莲蓉蛋黄馅
15、广式莲蓉月饼,包好，团圆
16、广式莲蓉月饼,我做的是50克的月饼，用50克的月饼模具，里面撒上干粉
17、广式莲蓉月饼,包好馅儿的月饼胚放入模具内
18、广式莲蓉月饼,用力往下压，左手扶着模具下面，右手用力往下按几次。
19、广式莲蓉月饼,轻轻的把月饼胚从模具里推在烤盘里。烤箱提前180度预热
20、广式莲蓉月饼,准备小半个蛋黄加适量的纯净水搅拌均匀
21、广式莲蓉月饼,月饼在烤箱烤8分钟，定型后取出来刷蛋黄水
22、广式莲蓉月饼,刷完蛋黄水的月饼再送进烤箱烤15分钟出炉
23、广式莲蓉月饼,成品图，花纹清晰，月饼没有变形
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