需要食材
- 月饼预拌粉：200克
- 莲蓉馅：适量
- 咸蛋黄：11个
- 玉米油：50克
- 转化糖浆：140克
制作步骤
1、广式莲蓉蛋黄月饼,生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。（如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用）
2、广式莲蓉蛋黄月饼,烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。
3、广式莲蓉蛋黄月饼,放入烤箱中层，上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。
4、广式莲蓉蛋黄月饼,月饼预拌粉（不用添加枧水了），转化糖浆，玉米油，月饼模具（75克）备用。
5、广式莲蓉蛋黄月饼,转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。
6、广式莲蓉蛋黄月饼,筛入面粉。
7、广式莲蓉蛋黄月饼,和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。
8、广式莲蓉蛋黄月饼,莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。
9、广式莲蓉蛋黄月饼,莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。
10、广式莲蓉蛋黄月饼,用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。
11、广式莲蓉蛋黄月饼,饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。
12、广式莲蓉蛋黄月饼,模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。
13、广式莲蓉蛋黄月饼,放入饼胚，用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。
14、广式莲蓉蛋黄月饼,依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。
15、广式莲蓉蛋黄月饼,烤五分钟后定型取出。
16、广式莲蓉蛋黄月饼,待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液：一个蛋黄+一小勺蛋清，搅拌均匀）
17、广式莲蓉蛋黄月饼,刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。
18、广式莲蓉蛋黄月饼,成品图。
19、广式莲蓉蛋黄月饼,油光闪闪，引人食欲。
20、广式莲蓉蛋黄月饼,皮薄松软，馅心甜糯，蛋黄细沙。
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