需要食材
- 月饼皮材料：：
- 转化糖浆：150g
- 玉米油：55g
- 低粉：200g
- 吉士粉（也可不放）：10g
- 枧水：3g
- 月饼陷料：：
- 绿豆沙：适量
- 咸蛋黄：若干
制作步骤
1、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,转化糖浆，枧水，玉米油混合搅拌均匀。然后低粉，吉士粉过筛搅拌均匀。
2、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,和成光滑的面团，不粘手就成了。盖保鲜膜入冰箱冷藏一会儿。
3、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,我用的是50g的月饼模具，整个蛋黄加上绿豆沙太大了，所以蛋黄对半切开，放烤箱150度烤3分钟左右，晾凉备用。
4、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,绿豆沙我是自己炒的（详细步骤见绿豆糕菜谱），这次炒绿豆糕蜂蜜和糖放早了，有点焦但不影响口感。
5、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,绿豆糕等份分成25g一个，并搓成小球。
6、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,把绿豆糕捏成碗状，包入蛋黄。
7、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,月饼皮分成20g一份，搓圆捏成碗状。
8、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,包入刚才做好的蛋黄陷，搓成光滑的圆球状，整个月饼总重量约50g左右，放入模具压成型。
9、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,做好的月饼排放在烤盘上，刷蛋液，月饼外皮喷水，以防在烘烤的过程中开裂。
10、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,上下火180度烤30分钟左右，最后几分钟要多观察，月饼表面上色呈金黄色即可，因为每个烤箱的温度有个体差异。
11、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,出炉喽……
12、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,刚烤好的月饼很硬是不能吃的。晾凉，包装，等过两三天回油变软了就可以吃了。
13、广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#,成品图，秀一下。
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