需要食材
- 中筋面粉：200克
- 冰肉：120克
- 转化糖浆：50克
- 白砂糖：70克
- 南乳：2块
- 南乳汁：5克
- 玉米油：40克
- 盐：2克
- 花生：60克
- 白芝麻：30克
- 胡椒粉：2克
- 小苏打水：5克
制作步骤
1、广式鸡仔饼,准备好材料，再称出需要的份量
2、广式鸡仔饼,花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了
3、广式鸡仔饼,取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀
4、广式鸡仔饼,加入花生碎和芝麻混合均匀
5、广式鸡仔饼,加入白糖，混合一下
6、广式鸡仔饼,加入玉米油和转化糖浆，小苏打水（小苏打2克加3克水混合）
7、广式鸡仔饼,加入2块南乳和5克南乳汁
8、广式鸡仔饼,把南乳压成碎块，稍稍混合一下
9、广式鸡仔饼,加入提前腌制好的冰肉
10、广式鸡仔饼,戴上一次性手套把所有的材料混合均匀
11、广式鸡仔饼,取15克大小的面团揉圆
12、广式鸡仔饼,利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度
13、广式鸡仔饼,所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里
14、广式鸡仔饼,把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟（喜欢深色的把上火加到130度）
15、广式鸡仔饼,饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）
16、广式鸡仔饼,放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来（喜欢深色的把上火加到130度）
17、广式鸡仔饼,鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻
18、广式鸡仔饼,一壶茶，一碟小饼足够悠闲一个下午
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