需要食材
- 虾仁：150g
- 西兰花：200g
- 葱：1小块
- 蒜：6瓣
- 胡萝卜：30g
- 食用花草：适量
- 盐：2g
- 糖：1g
- 料酒：2汤匙
- 生抽：0.5汤匙
- 胡椒粉：1g
- 鸡汁：0.5汤匙
- 蛋清：半个
- 淀粉：1汤匙
制作步骤
1、广式煎扒虾胶酿西兰花,胡萝卜切小粒备用
2、广式煎扒虾胶酿西兰花,葱花切小粒备用
3、广式煎扒虾胶酿西兰花,蒜切小粒备用
4、广式煎扒虾胶酿西兰花,虾仁解冻控水，用刀碾成泥状用刀剁细，加上切好的葱末一起剁细起胶放入碗中，加入2g盐、0.5g胡椒粉、1汤匙料酒、半个蛋清、1汤匙淀粉顺时针搅拌均匀，打保鲜膜入冰箱冷冻半小时备用
5、广式煎扒虾胶酿西兰花,兑料汁：碗中加入生抽0.5汤匙、料酒1汤匙、鸡汁0.5汤匙、胡椒粉0.5个、糖1g、清水1汤匙搅拌均匀
6、广式煎扒虾胶酿西兰花,西兰花切厚1厘米的片放入开水中焯烫半分钟控干水分，西兰花沾少许淀粉，把虾胶均匀涂抹在西兰花上，平底锅放少许油将虾胶面朝下小火煎制微黄，翻面略煎出锅备用
7、广式煎扒虾胶酿西兰花,炒锅加少许油，爆香蒜粒呈微黄色下入葱花、胡萝卜粒炒香烹入料汁倒入煎好的虾胶西兰花大会快速翻炒，待无多余汤汁即可出锅
8、广式煎扒虾胶酿西兰花,把炒好的虾胶西兰花摆入盘中，点缀干玫瑰花瓣、向日葵花瓣、胡萝卜缨子即可
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