需要食材
- 新鲜黄花鱼：1条（300克）
- 嫩笋尖：50克
- 水发香菇：2朵
- 五花猪肉：50克
- 生姜：2片
- 大蒜：3瓣
- 香葱：1根
- 红油豆瓣酱：1/2大匙
- 生抽：1/2大匙
- 老抽：1/2大匙
- 砂糖：1/2大匙
- 料酒：3大匙
- 鸡精：1/4 小匙
- 白胡椒粉：1/8小匙
制作步骤
1、干烧黄鱼,黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。
2、干烧黄鱼,五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。
3、干烧黄鱼,平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。
4、干烧黄鱼,炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。
5、干烧黄鱼,煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。
6、干烧黄鱼,放入笋丁、香菇丁炒出香味。
7、干烧黄鱼,加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。 加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。
8、干烧黄鱼,放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。
9、干烧黄鱼,中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。
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